Aký je rozdiel medzi šokovým mrazákom a bežným mrazákom?
Hlavný rozdiel medzimiestnosť na šokové mrazeniea bežný mrazák (tiež nazývanýChladiarenský sklad (bez objednania)je rýchlosť a teplota.
Šokové mrazničky používajú výkonné ventilátory a extrémne teploty (-30 °C až -40 °C) na neuveriteľne rýchle zmrazenie potravín, zatiaľ čo bežné mrazničky udržiavajú stabilných -18 °C pre dlhodobé skladovanie.
Kľúčové rozdiely v skratke
Funkcia Šokové mrazenie Normálne mrazenie
Účel Rýchle uchovanie čerstvosti ihneď po uvarení alebo spracovaní. Dlhodobé skladovanie už zmrazených potravín.
Teplota Typicky -30 °C až -40 °C (-22 °F až -40 °F), konzistentne sa udržiava okolo -18 °C (0 °F).
Prúdenie vzduchu Používa silné ventilátory s nútenou konvekciou na okamžité odsávanie tepla. Na udržanie teploty sa spolieha na prirodzenú konvekciu alebo mierne prúdenie vzduchu.
Kryštály ľadu Vytvárajú mikroskopické kryštály, ktoré neprepichujú bunkové steny potravín. Vytvárajú veľké kryštály, ktoré narúšajú bunkové steny, čo spôsobuje stratu vlhkosti/živín pri rozmrazovaní.
Prečo je veda dôležitá: Ľadové kryštály
Keď voda zamrzne, premení sa na ľadové kryštáliky.
V bežnej mrazničke dáva pomalý proces mrazenia vode čas na vytvorenie veľkých, zubatých kryštálov. Tieto kryštály pôsobia ako drobné črepiny skla, ktoré prenikajú bunkovou štruktúrou...skladovacie ryby, mäso, ovocie a zelenina. Po rozmrazení jedlo uvoľňuje vlhkosť (stekanie) a získava kašovitú textúru.
V šokovom mrazáku je pokles teploty taký rýchly, že voda okamžite zamrzne a vytvorí mikroskopické kryštály. Keďže kryštály sú také malé, bunková štruktúra potraviny zostáva úplne neporušená. Po rozmrazení potraviny chutia, vyzerajú a pôsobia sviežo.
Bežné použitie
Šokové mrazničky: Široko používané v komerčných kuchyniach, veľkokategorických stravovacích zariadeniach a pri výrobe potravín. Potraviny sa zvyčajne rýchlo zmrazia v šokovej mrazničke a potom sa prenesú do bežnej mrazničky na dlhšiu dobu skladovania.
Bežné mrazničky: Používajú sa v reštauráciách, maloobchode a domácnostiach na uchovávanie predtým zmrazeného, pripraveného alebo baleného tovaru až do jeho použitia.
For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.
Čas uverejnenia: 17. júna 2026