Chladiaca technológia a požiadavky na kvalitu:
1. Príprava skladu
Sklad je pred uskladnením včas sterilizovaný a vetraný.
2- Teplota v sklade by sa mala pred vstupom do skladu znížiť na 0 – 2 °C.
3. Prichádzajúci objem
4- Umiestnenie, tvar a výšku stohovania primerane usporiadajte podľa rôznych obalových kontajnerov. Usporiadanie, smer a vzdialenosť stohov nákladu by mali byť v súlade so smerom prúdenia vzduchu v sklade.
5 - V závislosti od rôznych skladov, stohov a úrovní stohovania, aby sa uľahčila cirkulácia vzduchu a chladenie tovaru, hustota skladovania efektívneho priestoru by nemala presiahnuť 250 kg na meter kubický a stohovanie paliet na balenie do krabíc sa môže zvýšiť o 10 % až 20 % skladovacej kapacity.
6-Aby sa uľahčila kontrola, inventúra a správa, stoh by nemal byť príliš veľký a štítok a mapa úložiska by sa mali vyplniť včas po naplnení skladu.
7-Skladovanie jabĺk po predchladení umožňuje rýchlejší vstup do nového skladovacieho prostredia s vhodnou teplotou. Počas skladovania by sa mala teplota v sklade čo najviac vyhýbať výkyvom. Po naplnení skladu je potrebné, aby teplota v sklade do 48 hodín dosiahla stav podľa technických špecifikácií. Optimálna teplota na skladovanie rôznych odrôd jabĺk.
8- Stanovenie teploty, teplota v sklade sa môže merať kontinuálne alebo prerušovane. Kontinuálne meranie teploty sa môže vykonávať zapisovačom s priamym odčítaním alebo manuálne, ak nie je k dispozícii zapisovač.
9-Prístroje na meranie teploty, presnosť teplomeru nesmie byť väčšia ako 0,5 °C.
10-Výber a zaznamenávanie bodov merania teploty
Teplomery by mali byť umiestnené tam, kde nie je vystavené kondenzácii, abnormálnemu prievanu, žiareniu, vibráciám a nárazom. Počet bodov závisí od skladovacej kapacity, to znamená, že existujú body na meranie teploty plodnice a body na meranie teploty vzduchu (mali by zahŕňať počiatočný bod návratu prúdu). Po každom meraní by sa mali viesť podrobné záznamy.
Teplota
Kontrola teplomeru
Pre presné merania by sa teplomery mali kalibrovať aspoň raz ročne.
Vlhkosť
Optimálna relatívna vlhkosť počas skladovania je 85 % – 95 %.
Prístroj na meranie vlhkosti vyžaduje presnosť ±5 % a výber meracieho bodu je rovnaký ako výber meracieho bodu teploty.
Cirkulácia vzduchu
Chladiaci ventilátor v sklade by mal maximalizovať rovnomerné rozloženie teploty vzduchu v sklade, znižovať priestorový rozdiel teplôt a relatívnych teplôt a odvádzať plyny a prchavé látky vznikajúce metabolizmom skladovaných produktov z obalov. Rýchlosť vetra v nákladnom priestore je 0,25 – 0,5 m/s.
vetranie
V dôsledku metabolických aktivít jabĺk sa uvoľňujú a hromadia škodlivé plyny, ako je etylén a prchavé látky (etanol, acetaldehyd atď.). Preto je v počiatočnej fáze skladovania možné zabezpečiť správne vetranie v noci alebo ráno, keď je teplota nízka, ale je potrebné zabrániť veľkým výkyvom teploty a vlhkosti v sklade.
Čas uverejnenia: 14. decembra 2022