- Klasifikácia teploty chladenia:
Chladenie sa zvyčajne delí na štyri typy: vysokoteplotné, strednoteplotné a nízkoteplotné, nízkoteplotné a ultranízkoteplotné.
Rôzne produkty vyžadujú rôzne teploty.
A. Vysokoteplotné chladiarenské skladovanie
Vysokoteplotné chladiarenské skladovanie sa nazýva chladiarenské skladovanie. Dodržiavajte teplotu zvyčajne okolo 0 °C a chladenie vzduchom pomocou chladiaceho ventilátora.
B. Skladovanie v chladiarenských podmienkach pri stredných a nízkych teplotách
Strednoteplotné a nízkoteplotné chladiarenské skladovanie je vysokoteplotné mraziarenské skladovanie, teplota sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí -18 °C a používa sa hlavne na skladovanie mäsa, vody a komodít vhodných pre tento teplotný rozsah.
C, skladovanie pri nízkej teplote v chlade
Nízkoteplotné chladiace skladovanie, tiež známe ako mraziace skladovanie, mraziace chladiace skladovanie, zvyčajne pri skladovacej teplote okolo -20 °C až -30 °C a mrazenie potravín sa vykonáva vzduchovým chladičom alebo špeciálnym mraziacim zariadením.
D. Skladovanie v chladiacom zariadení pri veľmi nízkych teplotách
Chladenie pri ultranízkej teplote, ≤-30 °C, sa používa hlavne na rýchlomrazenie potravín a na špeciálne účely, ako sú priemyselné experimenty a lekárske ošetrenie. V porovnaní s vyššie uvedenými tromi aplikáciami na trhu je potrebné ich použiť o niečo menej.
2. Výpočet skladovacej kapacity chladiarenského skladu
Vypočítajte tonáž chladiarenského skladu: (vypočítané podľa konštrukčných špecifikácií chladiarenského skladu a príslušných národných noriem pre skladovaciu kapacitu chladiarenského skladu):
Vnútorný objem chladiarenskej miestnosti × koeficient využitia objemu × jednotková hmotnosť potraviny = tonáž chladiarenského skladu.
Prvým krokom je výpočet skutočného priestoru, ktorý je k dispozícii a uskladnený v chladiacom sklade: vnútorný priestor chladiarenského skladu - priestor uličky, ktorý je potrebné v sklade vyhradiť, umiestnenie vnútorného zariadenia a priestor, ktorý je potrebné vyhradiť pre vnútornú cirkuláciu vzduchu;
Druhým krokom je zistiť hmotnosť položiek, ktoré je možné skladovať na meter kubický priestoru podľa kategórie inventárnych položiek, a túto hodnotu vynásobiť, aby ste získali, koľko ton produktov je možné skladovať v chladiacom sklade;
500～1000 kubických = 0,40;
1001～2000 kubických = 0,50;
2001～10000 kubických = 0,55;
10001～15000 kubických = 0,60.
Poznámka: Podľa našich skúseností je skutočný využiteľný objem väčší ako koeficient využitia objemu definovaný národnou normou. Napríklad koeficient využitia 1000 kubických metrov chladiarenského skladu podľa národnej normy je 0,4. Ak sa vedecky a efektívne stanoví, skutočný koeficient využitia môže vo všeobecnosti dosiahnuť 0,5 – 0,6.
Jednotková hmotnosť potravín v aktívnom chladiacom sklade:
Mrazené mäso: na meter kubický je možné skladovať 0,40 tony;
Mrazené ryby: 0,47 tony na meter kubický;
Čerstvé ovocie a zelenina: na meter kubický je možné uskladniť 0,23 tony;
Strojovo vyrobený ľad: 0,75 tony na meter kubický;
Mrazená ovčia dutina: na meter kubický je možné skladovať 0,25 tony;
Vykostené mäso: 0,60 tony na meter kubický;
Čas uverejnenia: 28. apríla 2022